یو ګام د خرما ډوډۍ ترکیب
ما په دې وروستیو کې یو څه ډوډۍ پخه کړې، او ما فکر کاوه چې دا ښه وخت دی چې د ډوډۍ نوي ترکیبونه شریک کړم. نږدې یو کال دمخه ، ما د دودیز دوه مرحلې لپاره یو لوړ رتبه ترکیب پوسټ کړ ، 24-ساعته وچه ډوډۍ. زه دا ترکیب خوښوم، او زه فکر کوم چې دا واقعیا خوندور، خواږه ډوډۍ جوړوي. په هرصورت، ځینې وختونه زه غواړم چې زما ډوډۍ لږ خړوب شي، یا زه وخت نلرم چې د دوه مرحلو د خړوبولو پروسې ترسره کړم. دا ترکیب زه د یوې ډوډۍ لپاره کاروم چې یوازې یو لوړوالی نیسي - بیا یې شکل او پخیږي.
1-مرحله د خرما ډوډۍ ترکیب
لومړی مخلوط: 10 دقیقې
لومړی لوړوالی: 6-12 ساعته
د پخولو وخت: 45 دقیقې
تر هغه وخته پورې ګډ کړئ چې د سټینډ مکسر په کڅوړه کې د پیډل ضمیمه سره یا په لوی کڅوړه کې د فورک سره مخلوط شي:
460 g د پسرلي اوبه (د نل اوبه یا کوم کلورین شوي اوبه مه کاروئ)
30 ګرامه ټوله psyllium husk (یا 20 ګرامه ښیښه لرونکی psyllium husk)
په مایع کې د پیډل ضمیمه سره یا په لاس د لرګیو چمچ سره مخلوط کړئ:
400gد غوړ غوړ
100 ګرامه ځنګلي خمیره سټارټر (@120% هایډریشن)
12 ګرامه (1 TBSP) بوره
1 1/4 چمچ مالګه
ټوخه مخکې له مخکې په بال کې شکل کړئ او په کڅوړه کې یې سیم اړخ ته وساتئ. کڅوړه د پلاستيکي لپاس سره پوښ کړئ او پریږدئ چې د خونې په حرارت درجه کې د 6-12 ساعتونو لپاره ودریږئ. په 6-ساعت نښه کې پیل کولو ته پام وکړئ.
کله چې ډوډۍ د پام وړ لوړه شوې، او تاسو فکر کوئ چې دا وخت ته نږدې کیږي، خپل تنور د کاسټ اوسپنې ډچ تنور سره 450 درجې F ته ګرم کړئ. تاسو به پوه شئ چې ډوډۍ د پخولو لپاره چمتو ده کله چې دا یو څه پورته شوې وي، او د ګوتو نښه چې په نرمۍ سره د اوړو د سطحې په وړاندې اچول شوې وي سمدلاسه نه ډکیږي. یوځل چې دا د "ګوتو ازموینې" څخه تیریږي او تنور ګرم وي، تاسو کولی شئ ډوډۍ ته شکل ورکړئ، که څه هم دا غوره ده چې د ډیر ثبوت په پرتله یو څه کم ثبوت کړئ. (که تاسو اړتیا لرئ چې د 12 ساعتونو څخه زیات په لوړیدو کې لاړ شئ، ټوخه په یخچال کې کېږدئ وروسته له دې چې ډوډۍ د پام وړ زیاتوالی ښیي. تاسو کولی شئ په یخچال کې د یوې ورځې یا ممکن تر دریو پورې پریږدئ، بیا یې شکل کړئ او پخ کړئ.)
